Zuckerersatz

Die meiner Ansicht nach besten Möglichkeiten Zucker #Lowcarb zu ersetzen sind Zuckeralkohole und Sucralose. Zuckeralkohole wie Xylit und Erythrit sind zum einen kalorienarm (Xylit) beziehungsweise haben überhaupt keinen verwertbaren Brennwert (Erythrit). Zudem sind sie zahnfreundlich. Leider sind sie verhältnismäßig teuer und eignen sich geschmacklich nur bedingt zum backen. Hier verwende ich Sucralose, da dieser Süßstoff günstig ist, und im Endprodukt hinsichtlich des Geschmackserlebnisses praktisch kein Unterschied zu herkömmlichem Haushaltszucker zu schmecken ist.